FILOSOFIA DI PRODUZIONE FORA BINA

Noi di Fora Bina abbiamo un approccio enologico innovativo e fuori dall’ordinario, da qui il significato del nome in dialetto veronese Fora Bina.

Quello che ci contraddistingue è soprattutto il fatto di poter selezionare le uve migliori dai vigneti migliori della provincia di Verona e di poter vinificarle nella nostra cantina a modo nostro, senza vincoli e restrizioni imposte dalle denominazioni principali. 

Grazie a questo possiamo dare una nuova interpretazione del territorio e delle uve ad esso legate creando dei vini unici, in tiratura limitata, sempre diversi. 

Ogni anno infatti cambieremo i vigneti, le uve e le tecniche utilizzate, lasciandoci ispirare solamente dalla natura, dalla stagione e dalle nostre intuizioni. 

I nostri vini sono spesso frutto di diverse partite d’uva, provenienti da vigneti diversi che vengono vinificate singolarmente, per poi essere sapientemente miscelate tra loro al fine di ottenere un vino che esprima al massimo la complessità aromatica dei vitigni. 

Le uve vengono vendemmiate a mano direttamente da noi con una rigorosissima selezione, preleviamo solo i grappoli migliori e perfettamente sani che vengono trasportati in casse da 20 kg per preservarne al massimo l’integrità. 

In cantina trattiamo le nostre uve con il massimo rispetto evitando il più possibile i travasi e le movimentazioni e soprattutto riducendo al minimo l’uso di prodotti enologici. 

I nostri mosti non vengono mai arricchiti, non utilizziamo acidi, non usiamo prodotti di origine animale o contenenti allergeni per cui i nostri vini possono essere considerati Vegan e Allergen Free. Non utilizziamo prodotti chimici ad eccezione del Metabisolfito come conservante ma a dosaggi molto bassi (circa il 70% in meno del consentito). 

Tutti i nostri vini attraversano un periodo di maturazione in cantina per poi finire di affinare in bottiglia per diversi mesi in base alla tipologia.