BINA F1 — Scheda tecnica
TIPOLOGIA
Vino bianco frizzante
ANNATA
2023
DENOMINAZIONE
IGT Verona
UVE
Garganega · Trebbiano di Soave
VIGNETI
F1 nasce da tre diversi vigneti, caratterizzati da terreni, sistemi di allevamento e momenti di raccolta differenti.
Vigneto 1
Garganega
Pergola · collina · terreno limoso-argilloso
Vendemmia precoce
Vigneto 2
Garganega · Trebbiano di Soave
Guyot · pianura · terreno ghiaioso
Vendemmia a maturità media
Vigneto 3
Garganega
Pergola · collina · terreno argilloso
Vendemmia a piena maturità
VENDEMMIA
Manuale, in cassette da 20 kg, con accurata selezione dei grappoli.
VINIFICAZIONE
Le diverse partite di uva vengono vinificate separatamente in vasche di acciaio da 500 litri.
Pigiatura e diraspatura: non eseguite.
Pressatura: uva intera con raspo, sottoposta a pressatura soffice.
Chiarifica del mosto: a freddo, a 3 °C, con stabilizzazione delle fecce per 4 giorni.
Fermentazione: a diversi livelli di temperatura.
AFFINAMENTO
2 mesi sulle fecce fini, con bâtonnage periodici.
Chiarifica: non eseguita.
Filtrazione: non eseguita.
RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA
Il vino viene imbottigliato a mano con aggiunta di lievito e mosto concentrato rettificato (zucchero d'uva).
La rifermentazione avviene in bottiglia alla temperatura di 15 °C, dopodiché il vino viene lasciato maturare sui propri lieviti.
ANALISI
Alcol
12,0% vol.
Zuccheri
0 g/l
Acidità totale
6,5 g/l
Solforosa totale
< 60 mg/l
Pressione interna
2,5 bar
INGREDIENTI
Uva, mosto concentrato rettificato, conservanti (solfiti).
Ad eccezione dei solfiti, non vengono utilizzati prodotti chimici, acidificanti, prodotti di origine animale o altri allergeni.
