Ho iniziato quindi a lavorare in una grande cantina privata della provincia dove sono arrivato a ricoprire il ruolo di enologo principale e gestire centinaia di migliaia di ettolitri di vino, vinificando tutte le varietà di uve veronesi con diverse tecniche enologiche. Ho letteralmente visto e lavorato migliaia di partite d’uva diversa e questo mi ha fatto capire quanto importate sia la qualità della materia prima. Però purtroppo nell’enologica “di massa” le partite eccellenti, finisco con essere tagliate con altre di minor qualità per arrivare a standardizzare il prodotto e questo non riuscivo più a sopportarlo.

Così ho deciso di abbandonare quel mondo, e insieme con Matteo, compagno di studi e poi collega, e anche con un pizzico di follia abbiamo fondato “Fora Bina” per riuscire finalmente a prendere quelle “perle enologiche” e farle arrivare a voi, senza compromessi con trasparenza e dandovi la possibilità di vivere la cantina e assaggiare vini rari e unici.