PRELUDIO - METODO CLASSICO

Il nostro primo Metodo Classico. Verticale, teso e sorprendentemente giovane, nonostante i sessanta mesi sui lieviti. Un Metodo Classico essenziale, fresco e diretto, pensato per essere bevuto e non semplicemente celebrato.
€25,00 EUR

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PRELUDIO - METODO CLASSICO
FORA BINA
PRELUDIO - METODO CLASSICO
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Descrizione

PRELUDIO Metodo Classico 2020- Scheda Tecnica

ANNATA
2020

DENOMINAZIONE
Vino Spumante di Qualità

UVE
Chardonnay · Garganega · Trebbiano di Soave · Cortese

VIGNETI

Preludio Metodo Classico nasce da un vigneto nelle zone collinari ai piedi del monte baldo, su terreno tipicamente morenico.

VENDEMMIA

Manuale, in cassette da 20 kg, con accurata selezione dei grappoli.

VINIFICAZIONE

Pigiatura e diraspatura: non eseguite.

Pressatura: uva intera con raspo, sottoposta a pressatura soffice.

Chiarifica del mosto: a freddo, a 3 °C, con stabilizzazione delle fecce per 4 giorni.

Fermentazione: a diversi livelli di temperatura.

AFFINAMENTO

2 mesi sulle fecce fini, con bâtonnage periodici.

Chiarifica: non eseguita.
Filtrazione: non eseguita.

RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA

Il vino viene imbottigliato a mano con aggiunta di lievito e zucchero.

La rifermentazione avviene in bottiglia alla temperatura di 15 °C, dopodiché il vino viene lasciato maturare sui propri lieviti per oltre 60 mesi. 

SBOCCATURA E DOSAGGIO

Dopo i 60 mesi di affinamento sui lieviti le bottiglie vengono sboccate e colmate con il vino stesso, senza alcuna aggiunta di zuccheri e altri prodotti stabilizzanti.

DOSAGGIO ZERO

ANALISI

Alcol
11,5% vol.

Zuccheri
0 g/l

Acidità totale
6,9 g/l

Solforosa totale
< 50 mg/l

Pressione interna
6,5 bar

 

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